6 lutego wieczorem 2018 r. w Restauracji Amore Mio na elbląskiej starówce spotkało sie ponad 20 doświadczonych kucharzy oraz ludzi związanych zawodowo z gastronomią z Elbląga i okolic. Celem zebrania było założenie profesjonalnego klubu zrzeszającego elbląskich szefów kuchni.
Spotkanie minęło w bardzo przyjaznej atmosferze, czego zasługą była m.in. wspaniała postawa gospodarza, szefa Amore Mio Marco Cocchieriego. Głównym organizatorem oraz pomysłodawcą spotkania był Bartosz Majchrzak – szef kuchni w Restauracji & Pizzerii Strzecha.
Jakie zadania widzą przed sobą szefowie kuchni z Elbląga?
Działania społeczne, w tym przygotowywanie posiłków dla osób bezdomnych z Elbląga, współpracę z miastem i szkołą gastronomiczną, a w przyszłości – o ile wszystko pójdzie tak jak powinno – pozyskiwanie środków zewnętrznych celem rozwinięcia działalności na wyższy poziom. Możliwości są niemal nieograniczone, ale od czegos trzeba zacząć.
Musimy przede wszystkim promować lokalnych producentów
– stwierdził Bartosz Majchrzak.
Tego samego zdania byli wszyscy obecni na spotkaniu.
Zgromadzenie zaszczycili swoją obecnością także ludzie mieszkający poza Elblągiem, choć związani z naszym miastem – Cezariusz Adler i Tomasz Markuszewski, którzy obecnie mieszkają za granicą, jak również Grzegorz i Mariola Skalmowscy – właściciele "Eko Snails Garden" z Krasina koło Pasłęka.
Ci ostatni przekonywali jak duży potencjał kryje się w markach regionalnych. Promocja własnych produktów, pozyskiwanie finansowania z zewnątrz. To nie mrzonki. Wiedzą o tym dobrze państwo Skalmowscy, którzy przeszli bardzo długą drogę od niewielkich producentów do potentatów w branży. Są obecnie jednymi z największych producentów ślimaków w Europie, ich firma należy do Europejskiej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego, a książka, którą napisali – "Ślimaka kulinarna podróż – o tym, co zapomniane, a przypomnienia warte" – zajęła pierwsze miejsce w kategorii "mięso" na światowym konkursie Gourmand World Cookbook Awards w Chinach. Państwo Skalmowscy mają również doświadczenie w pozyskiwaniu finansowania z zewnątrz, co z pewnością stanowi duży potencjał jeśli chodzi o rozwój klubu szefów kuchni w Elblągu, a co za tym idzie – elbląskiej gastronomii.
Uczyć się od siebie wzajemnie i wspierać, promując jednocześnie elbląskie marki. To zadanie, które ma szasnę na realizację, szczególnie zważywszy na to, że zaangażowały się w nie zarówno osoby z bogatym doświadczeniem gastronomicznym, jak i biznesowym.
W spotkaniu wzięli udział:
- Bartosz Majchrzak i Szymon Słomkowski z "Restauracji & Pizzerii Strzecha"
- Marco Cocchieri z "Restauracji Amore Mio"
- Grzegorz i Mariola Skalmowscy z "Eko Snails Garden"
- Przemysław Zwański – reprezentant Polski w konkursach kulinarnych, organizujący na co dzień warsztaty kulinarne
- Tomasz Markuszewski i Cezariusz Adler - mieszkający obecnie za granicą
- Leszek i Iwona Wiśniewscy z "Tawerny Greckiej Santorini"
- Agnieszka Robaczek z "Tamago Sushi Bar"
- Damian Dembik ze "Starej Karczmy"
- Cezary Ambrożko z "Restauracji & Pizzerii MammaMia"
- Sławomir Bulak i Marcin Wileński z "Hotelu Elbląg"
- Tomasz Długokencki, Marcin Gorząch i Tomasz Kopczyński z "Nowej Holandii"
- Maciej Wasilewski
- Robert Mikulicz z "Hotelu Młyn"
- Kamil Misiak z "Restauracji Studnia Smaków"
- Remigiusz Jasiński z przedsiębiorstwa "ELQuchnia", zajmującego się profesjonalnym wyposażeniem lokali gastronomicznych
Jak przystało na zebranie założycielskie wybrano władze klubu. Prezesem został Bartosz Majchrzak, wicepreprezesem – Tomasz Długokęcki, skarbnikiem – Szymon Słomkowski. a rzecznikami prasowymi –Przemysław Zwański i Grzegorz Skalmowski.
Dyskutowano także nad nazwą. Ostatecznie zadecydowano, że najbardziej właściwą będzie: "Elbląski Klub Szefów Kuchni", choć pojawiła się także propozycja "Elbląski Klub Kulinarny", jak również głosy, aby nie zawężać się w nazwie do Elbląga.
Jest nadzieja, że dzień ten zapisze się jako początek nowej epoki w elbląskiej gastronomii. Z pewnością bardzo dużo będzie zależeć od zaangażowania członków klubu, który z czasem – miejmy – nadzieję przekształci się w stowarzyszenie, bądź fundację.
Zachęcamy do obejrzenia fotorelacji ze spotkania założycielskiego Elbląskiego Klubu Szefów Kuchni.
